Как правильно выбрать гриль для шаурмы?

Вертикальная или горизонтальная модель

Вертикальный так называется из-за соответствующего расположения вертела. Мясо нанизывается сверху, нагрев осуществляется сбоку. Равномерная прожарка возможна благодаря вращению вертела. Так, мясо, приготовленное классическим способом, остается сочным, вкусным и равномерно прожаренным. 

Горизонтальный конструктивно напоминает мангал, над которым расположен вертел. Вращение может осуществляться вручную или автоматически. Внизу устанавливается газовая или электрическая нагревающая часть, или же угли. Преимущество решения – можно использовать для приготовления шашлыка, делать шаурму из него. 

Электрический или газовый нагрев

Электрические модели имеют несколько достоинств:

• отсутствие открытого огня, что снижает риск получения ожога;

• нет риска утечки газа;

• равномерность и стабильность распределения тепла;

• однородная прожарка мяса;

• отсутствие дыма и вредных веществ;

• возможность использования в помещениях;

• быстрый нагрев;

• простота регулировки, практически моментальная реакция на управление;

• отсутствие газовых баллонов. 

Газовые обычно более мощные, поэтому способны нагреться быстрее. Они придают мясу особенный вкус и аромат, который нельзя получить при жарке на электрогриле. Обеспечить работоспособность можно в помещениях, в которые проведен газ, а также в условиях уличной торговли и кейтеринга за счет газовых баллонов. В процессе эксплуатации расходы на коммунальные услуги будут ниже, чем при использовании электрического гриля. 

Ручной или автоматический привод

Модели с ручным приводом обычно недорогие, долговечные, подлежат ремонту при необходимости. В них простые узлы, отсутствует электроника, которая в случае поломки потребует дорогого ремонта. Многие повара отдают им предпочтение из-за возможности самостоятельно контролировать скорость вращения, направление. Это обеспечит наиболее качественную прожарку. 

Автоматические позволяют повару заниматься другими процессами, пока жарится мясо. Это удобно при любых объемах продаж. Кроме того, визуально покупателями они воспринимаются, как более профессиональные, современные. Это повышает статус в глазах посетителей. 

Объем и размер

Эти характеристики подбирают под проходимость заведения. Рассчитывайте, что для стрит-фуда обычно достаточно небольшой модели, а в крупной сети и людном месте потребуются крупные грили. 

Бренд и цена

Можно найти оборудование под разный бюджет. Как и в других сферах, чем выше стоимость, тем известнее бренд, и тем выше качество, есть гарантии и сервисные центры. Эконом-сегмент обычно раньше выходит из строя, поэтому вам понадобится еще один гриль, в то время как дорогие будут работать и дальше. 

Вы должны оценить, как вам удобнее делать капиталовложения. Если на начальном этапе бюджет ограничен, можно взять недорогую модель, но учитывать, что через несколько лет ее лучше заменить на профессиональную.